Zusätzlich zu den krebsbekämpfenden Eigenschaften ist Safran auch ein Antioxydant

Das heißt, dass sie als „anti-aging“ Mittel, es freie Radikale neutralisiert. Die Methanolauszüge insbesondere Safran neutralisieren sich mit einer hohen Rate der DPPH Radikale (IUPAC: 1.1 diphenyl-2-picrylhydrazyl). Dieses liegt an der Protonabgabe zu DPPH durch zwei Mittel Safran, Crocin und safranal. So bei den Konzentrationen, die von 500 bis 1000 PPMs reichen, erlaubt Crocin die Neutralisation von 50% und von 65% der Radikale. Safranal zeigt dennoch einen niedrigeren Grad an Neutralisation als Crocin.

Diese Eigenschaften geben Safran eine Zukunft in der Fertigung der Antioxydantien in den pharmazeutischen Produkten und in der Kosmetik oder als diätetische Ergänzung.